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鲜肉包装新亮点——MAP包装系统

随着生活水平的提高，消费者越来越关注食品的质量。尤其取裂缝两端直线距离为裂缝长度是肉类这种需求量大而又不易保存的食物，其新鲜度、保质期就成为影响消费者购买的首选因素。而厂家、超市也为尽可能地保持肉质鲜美、延长货架期而煞费苦心，纷纷寻求一种储尼龙手套存方便、保鲜期长、便于运输的包装。目前，由日本研制生产的MAP包装系统可有效地解决这一问题。

MAP是“鲜肉充气专家建议应加强企业自主创新、增进节能环保、引导产业集群化发展包装技术”的简称。它于上个世纪90年代中期出现在美国，目前在欧洲比较流行。日本中央化学株式会社是首家在我国提供此包装系统的企业。它将市场定位在国内大中型城市，面向大中型肉类加工企业。

据北京雁栖中央化学有限公司的张先生介绍，MAP包装系统有以下几大优势：

通过在鲜肉类的加工现场扎啤机进行包装，可保证对于消费者来说最为重要的食品卫生。

可将货架期延长3倍以上。传统鲜肉包装中充填的是氮气，而MAP充入80％的氧气和20％的二氧化碳，氧气保持了肉类色泽鲜美音响IC，而二氧化碳又能很好地抑制细菌的存活。这样有效地延长了保质期。普通包装的鲜肉两三天后便已开始变质，而采用MAP包装的肉类两三天后新鲜如初。

可大大减少浪费。传统包装的肉类保质期只有2天左右，到期没卖出只能废弃，而采用此包装可在较长时间内保证售出肉类的新鲜度，从而减少浪费。

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采用MAP包装，可降低配送频率，节约物流成本。

为更好地服务于中国的广大客户，推出这一系统的日本三家公司紧密合作，分别提供包装材料、容器、设备，形成了一条系统化的包装生产线，打破了包装行业材料、设备相对独立的模式，为广大肉类生产企业的包装工作提供了方便。

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